Restaurante · Barcelona · Desde 1998 Restaurant · Barcelona · Since 1998 Ristorante · Barcellona · Dal 1998
Auguste
Alta cocina francesa con alma mediterránea Fine French cuisine with a Mediterranean soul Alta cucina francese con anima mediterranea
Donde la tradición se convierte en arte Where tradition becomes art Dove la tradizione diventa arte
En Auguste creemos que cada plato cuenta una historia. Utilizamos los mejores productos de temporada, seleccionados personalmente por nuestro chef en los mercados locales de Barcelona y en productores de confianza de toda España.
At Auguste we believe every dish tells a story. We use the finest seasonal produce, personally selected by our chef at Barcelona's local markets and from trusted producers across Spain.
Da Auguste crediamo che ogni piatto racconti una storia. Utilizziamo i migliori prodotti di stagione, selezionati personalmente dal nostro chef nei mercati locali di Barcellona e da produttori di fiducia di tutta la Spagna.
Nuestra cocina es un diálogo entre la técnica francesa más rigurosa y la despensa mediterránea más generosa.
Our cuisine is a dialogue between the most rigorous French technique and the most generous Mediterranean pantry.
La nostra cucina è un dialogo tra la tecnica francese più rigorosa e la dispensa mediterranea più generosa.
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Chef's Choice
Vieiras a la plancha con puré de coliflor
Vieiras gallegas a la plancha, puré sedoso de coliflor trufada y crocante de jamón ibérico.
Carpaccio de buey con parmesano
Finas láminas de buey madurado, rúcula silvestre, parmesano 36 meses y aceite de oliva virgen extra.
Chef's Choice
Tartar de atún rojo con aguacate
Atún rojo de almadraba cortado a cuchillo, aguacate cremoso, salsa ponzu y aceite de sésamo tostado.
Foie mi-cuit con brioche tostado
Foie gras mi-cuit artesanal, brioche casero, reducción de Oporto y compota de higos.
Chef's Choice
Lubina salvaje a la sal
Lubina salvaje del Mediterráneo en costra de sal, aceite arbequina y verduras de temporada.
Chef's Choice
Solomillo de buey con salsa de trufa
Solomillo de buey gallego madurado 45 días, salsa de trufa negra, patata ratte y espárragos verdes.
Risotto de boletus y parmesano
Arroz carnaroli cremoso con boletus edulis salteados, parmesano 24 meses y aceite de trufa blanca.
Rape asado con bisque de marisco
Medallón de rape asado al horno, bisque de langostinos tigre, guisantes lágrima y mantequilla noisette.
Chef's Choice
Soufflé de chocolate Valrhona
Soufflé caliente de chocolate Valrhona 72%, helado de vainilla de Madagascar y crumble de avellanas.
Chef's Choice
Tarta de queso a la vasca
Tarta de queso cremosa al estilo vasco, caramelizada por fuera con coulis de frutos rojos.
Crème brûlée de lavanda
Crema pastelera infusionada con lavanda provenzal, caramelizada al momento con azúcar moreno.
Selección de sorbetes artesanales
Tres sorbetes de temporada: mango, maracuyá y frambuesa con menta fresca.
Champagne Moët & Chandon Impérial
Botella de Moët & Chandon Impérial Brut, servida en copa Riedel a temperatura perfecta.
Agua mineral premium con gas
Acqua Panna o San Pellegrino en botella de cristal con rodaja de limón y hielo artesanal.
Chef's Choice
Cóctel de bienvenida de la casa
Gin premium, pepino, albahaca fresca, tónica artesanal y espuma de yuzu.
Chef's Choice
Maridaje de vinos selección sommelier
Selección de 4 vinos elegidos por nuestro sommelier para acompañar cada plato del menú degustación.
Una noche inolvidable An unforgettable evening Una serata indimenticabile
Cada visita a Auguste es una experiencia sensorial completa. Desde el momento en que cruzas la puerta hasta el último bocado, cada detalle está pensado para crear un recuerdo imborrable.
Every visit to Auguste is a complete sensory experience. From the moment you cross the door to the last bite, every detail is crafted to create an unforgettable memory.
Ogni visita da Auguste è un'esperienza sensoriale completa. Dal momento in cui varchi la porta all'ultimo boccone, ogni dettaglio è pensato per creare un ricordo indelebile.
Auguste Moreau
Chef Ejecutivo & Fundador Executive Chef & Founder Chef Esecutivo & FondatoreLa pasión hecha plato Passion on a plate La passione nel piatto
Formado en las cocinas de Robuchon en París y Adrià en Roses, Auguste Moreau regresó a Barcelona en 1998 con una visión clara: crear una cocina que fuera a la vez rigurosa en técnica y generosa en alma.
Trained in the kitchens of Robuchon in Paris and Adrià in Roses, Auguste Moreau returned to Barcelona in 1998 with a clear vision: to create a cuisine that was both technically rigorous and generous in soul.
Formatosi nelle cucine di Robuchon a Parigi e Adrià a Roses, Auguste Moreau tornò a Barcellona nel 1998 con una visione chiara: creare una cucina che fosse al tempo stesso rigorosa nella tecnica e generosa nell'anima.
Cada plato es el resultado de años de viajes, de conversaciones con productores, de horas de investigación y de una búsqueda constante de la perfección sin perder la esencia.
Each dish is the result of years of travel, conversations with producers, hours of research, and a constant pursuit of perfection without losing essence.
Ogni piatto è il frutto di anni di viaggi, di conversazioni con i produttori, di ore di ricerca e di una costante ricerca della perfezione senza perdere l'essenza.
"Cocinar es el acto más íntimo de amor que existe. Transformar un producto en emoción, eso es lo que busco cada día."
"Cooking is the most intimate act of love there is. Transforming a product into emotion — that is what I seek every day."
"Cucinare è l'atto d'amore più intimo che esista. Trasformare un prodotto in emozione, è questo che cerco ogni giorno."
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